Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе: рецепты приготовления

Классический рецепт пасты с креветками в сливочном соусе

Паста – популярное блюдо итальянской кухни, которое резко вошло в привычный рацион российских семей. Женщины ценят его за простоту приготовления и возможность вариативного изменения соусов для подачи. Мужчинам нравится этот продукт за питательность. Многие недооценивают пользу пасты и считают макароны – калорийными. Это не совсем заблуждение и чрезмерное потребление некачественных продуктов (изготовленных из пшеницы второго сорта) может стать причиной набора лишнего веса. Чтобы избежать таких последствий, нужно выбирать твердо-сортовые (элитные) спагетти. Их преимущество состоит в том, что они не развариваются и всегда получаются плотными.

Рецепт «Паста с креветками в сливочном соусе»:

Я использую вот такую пасту. В принципе, для этого блюда можно брать почти любые понравившиеся макаронные изделия. Отвариваем параллельно с приготовлением соуса.

На раст/оливк масте слегка поджариваем нарезанный чеснок. Затем выбрасываем его.

Я использую очищенные королевские креветки с хвостами. Отправляем их в наше «чесночное» масло и слегка обжариваем пару минут. После выкладываем в отдельное блюдо и избавляемся от хвостиков.

Сливки выливаем в наше «чесночно-креветочное» масло, солим, добавляем базилик. Держим, помешивая, на слабом огне до загустения. Затем отправляем к ним креветки и держим под крышкой на слабом огне еще несколько минут.

Можно подавать на стол! Приятного аппетита.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1273.3 ккал	белки 67.7 г	жиры 98.3 г	углеводы 31.3 г
Порции
ккал 636.7 ккал	белки 33.9 г	жиры 49.2 г	углеводы 15.7 г
100 г блюда
ккал 199 ккал	белки 10.6 г	жиры 15.4 г	углеводы 4.9 г

Как приготовить спагетти с креветками: рецепт.

Простой рецепт пасты с креветками можно приготовить не только к семейному, но и романтическому ужину. Нежная паста и пикантный вкус креветок хорошо между собой гармонируют.

• Калорийность на 100 г — 205 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Паста — 200 г
• Креветки — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сок свежего лимона — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 2-3 ст.л.
• Соль, перец и паприка — по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки очистите, отрежьте головы, но их не выбрасывайте, а хвостики почистите.
2. В толстодонную сковороду с разогретым оливковым маслом, положите крупно нарезанный чеснок. Прожарьте его и выбросите. Необходимо, чтобы он только отдал свой аромат.
3. В это масло положите креветочные головы, слегка их обжарь, периодически прижимая лопаточкой, чтобы выделился сок и выбросите. В сковороду положите креветочные хвостики и жарьте до готовности.
4. Отварите спагетти до состояния al dente и добавьте их в сковороду к креветкам. Полейте продукты лимонным соком, приправьте солью, перцем и паприкой. Перемешайте, прогрейте на медленном огне 2 минуты и выкладывайте спагетти на тарелку для подачи.

Как правильно сварить спагетти

Кажется, что может быть проще, чем сварить макароны.

Это же намного легче сделать, чем приготовить любой соус, а тем более с морепродуктами, например, с креветками. Но именно от спагетти во многом зависит вкус готового блюда. Если они будут слипшимися и переваренными, то здесь никакой соус не поможет.

Пошагово варить спагетти следует так:

1. В кастрюлю, желательно широкую, чтобы макароны «чувствовали» себя в ней свободно, налить 2 л воды из расчета на 200 г сухих изделий.
2. После закипания воды, добавить в нее 20 г соли.
3. Опустить 200 г спагетти, вернее поставить, поскольку вряд ли они сразу войдут в кастрюлю целиком. Постепенно изделия опустятся в воду полностью.
4. Варить макароны 8-10 минут после повторного закипания, периодически помешивая их каждые 2 минуты. Точное время приготовления можно посмотреть на упаковке. В идеале макароны должны быть сварены до состояния al dente, то есть мягкие снаружи, но плотные внутри.
5. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, а после того как стечет вода переложить их на сковороду к соусу или подать другим способом, согласно рецептуре.

Простой рецепт креветок в сливочно-чесночном соусе

Основная сложность в приготовлении блюда – почистить креветки. В остальном же готовится довольно просто и очень быстро.

Список ингредиентов:

• Креветки – 800 г.
• Сливки (лучше выбирать самые жирные, чтобы соус получился более нежным) – 200 мл.
• Сливочное масло – 50 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Разогреть сковороду. Чеснок мелко порезать или натереть на мелкой тёрке. Обжаривать 2-3 мин на среднем огне.
• Добавить сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения и убавить газ до минимума. Соус перелить в отдельную посуду, сковороду сполоснуть.
• Креветки очистить, удалить хвостики. Крупные разделить на более мелкие кусочки. Тушить на сковороде 10 мин.
• Залить креветки сливочно-чесночным соусом. Держать на огне ещё пару минут, пока соус не загустеет и не станет однородным.

Готовое блюдо посыпать зеленью (укропом, петрушкой, кинзой). Подавать с картофелем, рисом, спагетти.

Паста в сливочном соусе с креветками и грибами

Этот вариант приготовления не рассматривается как классический, но, несмотря на это, хозяйкам действительно понравиться такой рецепт. Грибы и спагетти – необычное сочетание, но оба продукта гармонично сочетаются с мягким сливочным соусом. Для приготовления, лучше использовать шампиньоны, потому что грибы вешенки имеют более насыщенный грибной вкус, который будет выделяться из общего массива.

Ингредиенты:

• Спагетти – 300 гр.
• Очищенные креветки – 200 гр.
• Грибы – 150 гр.
• Сливки высокой жирности – 200 мл.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 3 зуб.
• Перец и другие специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чеснок очистить от шелухи, нарезать мелкими пластинами. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить в нем чеснок в течение 1 минуты. Затем его нужно выбросить, потому что для приготовления блюда он не пригодиться, основная цель – получить чесночное масло.

Шаг 2. Грибы промыть и нарезать тонкими пластинками, если делать это неудобно, можно сделать произвольную нарезку. Вкус от этого не изменится.

Шаг 3. В чесночное масло выложить предварительно размороженные креветки. Обжарить их в течение 2-3 минут, а после добавить грибы.

Шаг 4. Пока подготовленные продукты тушатся, на плиту нужно поставить кастрюлю с водой и довести ее до кипения.

Шаг 5. После кипения воды, отправить вариться пасту.

Шаг 6. Соус с креветками томить на небольшом огне, постоянно помешивая.

Шаг 7. Через 10 минут спагетти будут полностью готовы, их нужно откинуть на дуршлаг. Промывать твердо-сортовые изделия не нужно.

Шаг 8. В сковороду добавить сливки и тертый сыр. Массу хорошо перемешать и выдержать соус на плите еще несколько минут.

Шаг 9. На последнем этапе необходимо соединить спагетти с соусом.

Блюдо готово и его можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт приготовления пасты с креветками в сливочно-томатном соусе

Если вы не знаете, что приготовить на праздничный обед, рекомендую воспользоваться простым и очень вкусным рецептом пасты, приготовленной с креветками в сливочно-томатном соусе. Блюдо получается невероятно аппетитным, ароматным, с насыщенным вкусом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Сливки жирные – 100 мл.
• Креветки тигровые – 300 гр.
• Соль – по вкусу
• Спагетти – 250 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Паста томатная – 100 гр.
• Перец черный – по вкусу
• Масло сливочное – 30 гр.
• Базилик – пучок

Процесс приготовления:

1. Прежде всего подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налейте большое количество холодной воды, а затем поставьте ее на средний огонь и доведите до кипения. Выложите необходимое количество спагетти и варите в течение времени, указанного на упаковке макаронных изделий.

3. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, а затем измельчите острым ножом. Тигровые креветки очистите от панциря, кишечника и хвостиков.

4. Глубокую сковороду с толстым дном хорошо разогрейте на умеренном огне, затем выложите необходимое количество сливочного масла, полностью растопите его и добавьте в сковороду измельченный репчатый лук и чеснок, обжарьте до размягчения.

5. В глубокой емкости соедините необходимое количество жирных сливок и томатной пасты. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

6. А затем выложите в сковороду. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

7. Выложите подготовленные тигровые креветки. Готовьте буквально несколько минут, постоянно помешивая.

8. Спагетти слейте через сито или дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла. Спагетти выложите в сковороду, хорошо перемешайте и прогрейте до теплого состояния.

9. Готовое блюдо подавайте на стол порционно, украсив веточкой базилика.

Приятного аппетита!

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе с пармезаном

Это идеальная быстрая и легкая еда, которая находится на обеденном столе менее чем за 20 минут после приготовления/ Креветки получаются в самом лучшем кремовом соусе из пармезана и прекрасно дополняют свежую пасту.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Креветки – 400 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливки 15% — 1 стакан
• Куриный бульон – 1 чашка
• Пармезан – 150 г
• Приправы
• Чесночный порошок
• Паста — 350 г
• Соль и перец

Приготовление:

На средней сковороде разогреть оливковое масло на сковороде. Добавить креветки и чеснок, и варить на среднем огне, пока они не станут почти розовыми, но не полностью приготовленными.

Добавить сливки, куриный бульон, чесночный порошок, итальянскую приправу, сыр пармезан и перемешать с креветками до однородной массы.

Дать кипятиться около 3-5 минут.

Добавить готовые макароны и перемешать до тех пор, пока макароны не будут покрыты.

Украсить нарезанной свежей петрушкой, измельченным пармезаном и лимонными дольками.

Сливочная паста с креветками и цуккини

Этот ужин с одной тарелкой изготовлен из креветок, цуккини, шафрана, крепких сливок и свежей итальянской петрушки содержит простые ингредиенты для приготовления особого обеда.

Ингредиенты:

• Креветки – 400 г
• Цуккини – 500 г
• Масло — 3 столовые ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Щепотка шафрана
• Сливки — 1/2 стакана
• Петрушка — 1 столовая ложка
• Паста – 500 г

Приготовление:

Креветки очистить и обжарить на скороде с добавлением специй.

Цуккини очистить и также обжарить, нарезав кубиками. Все отложить на тарелку.

Разогреть масло на сковороде. Добавить специи, травы и сливки. Добавить чеснок. Тушить до густоты.

Приготовить пасту. В сковороду со сливками добавить пасту, креветки и цуккини. Готовить 5 минут.

Жареные креветки в сливочном соусе

Креветки в сливочном соусе, рецепт которых будет представлен далее, предварительно подрумянивают в ароматном чесночном масле, что весьма положительно сказывается на итоговых характеристиках готового блюда. Вместо петрушки можно добавить другую зелень: гармонично дополнит палитру свежий базилик.

Ингредиенты:

• креветки – 900 г;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• сливочное и оливковое масло – по 30 г;
• измельченная петрушка – по вкусу;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. В сковороду добавляют оливковое и сливочное масло, обжаривают в нем очищенные и раздавленные чесночные зубки до румянца, после чего их извлекают и выбрасывают.
2. Закладывают в емкость свежие или размороженные и обсушенные креветки, жарят 2 минуты.
3. Вливают сливки, припускают 3 минуты, добавляют зелень, соль, перец, травы, перемешивают и подают.

С королевскими креветками

Любители морепродуктов точно оценят рецепт этого изысканного блюда. Необычное сочетание соевого и сливочного соусов напоминают рецепты тайской кухни.

Требуемые продукты:

• макаронные изделия из твердых сортов пшеницы — 300 граммов;
• 8 крупных креветок;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 граммов твердого сыра;
• жирные сливки (23%) — 300 гр.;
• 2 зубчика чеснока;
• веточка свежего базилика, можно и сушеный;
• соль, перец.

КБЖУ:

• Калорийность — 250,8
• Белки — 13,4
• Жиры — 6,9
• Углеводы — 32,1

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 30 мин

Количество порций: 3

Пошаговая инструкция по приготовлению пасты:

1. Вскипятить 2 литра воды, посолить. Насыпать будущую пасту. Варить согласно инструкции, указанной на упаковке.
2. Ошпарить и очистить морепродукты.
3. Ножом нарезать чеснок. Поджаривать на сковороде до образования золотистой корочки. Далее кладем туда чищенные морепродукты. Жарим, пока они не покраснеют.
4. Вливаем соевый соус, добавляем пару столовых ложек воды из-под макарон, чтобы креветки не подгорали.
5. Теперь смешиваем со спагетти. Финальный шаг — добавление сливок. Дождитесь, пока они закипят и сразу выключайте огонь. Закройте крышку и дайте отдохнуть 3-4 минуты.

Раскладываем лакомство по тарелкам, посыпаем тертым сыром. Приятных хлопот на кухне!

Готовим в мультиварке

В мультиварке не только получается пышная выпечка, сочное рагу и наваристый борщ, в неё еще имеется возможность легко сделать знаменитую итальянскую пасту с нежными морепродуктами.

Ингредиенты:

• 0,3 кг спагетти;
• 0,2 л 25% сливок;
• 300 мл чищенных отварных креветок;
• 2 ст.л. постного масла;
• 1 чесночная долька;
• 1 ст.л. сока лимона;
• по 4 стебелька укропа и петрушки.

Для начала в режиме «Паста» отвариваем спагетти. Отцеживаем их на дуршлаг, прикрываем крышкой, чтобы они оставались теплыми.

 

Переводим устройство в режим «Мультиповар», при температуре 160 градусов разогреваем 30 сек. растительное маслице. Выкладываем туда рубленый чесночок. Как только почувствуется аромат чеснока, кладем в чашу подготовленные креветочки. Сбрызгиваем их соком цитруса, подливаем сливочки и увариваем соус до густоты около 5 минут.

С добавлением молока

Спагетти с креветками в сливочном соусе для тех, кто сидит на диете или на ПП, не будут под запретом, если снизить калорийность и жирность блюда. Это можно сделать, если заменить главный источник жиров сливки на менее жирное молоко.

Получится рецепт по мотивам знаменитой в Америке пасты «Альфредо», которую очень любят американские детишки и не только. Креветки, как источник чистого белка, мы из состава исключать не будем. Так результат удовлетворит и детей, и взрослых, которые считают калории.

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 300 г;
• макароны бантики – 300 г;
• молоко – 120 г;
• пармезан – 70 г;
• оливковое масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• мускатный орех, черный перец – на кончике ножа;
• черные или зеленые оливки, помидорки черри, зелень базилика или петрушки для украшения по желанию.

КБЖУ: калории – 226,8, белок – 13,7, жиры – 7, углеводы – 27.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

Приготовление:

1. Ставим вариться макароны. Время варки пасты такого сорта – 9-11 минут, в зависимости от производителя и его рекомендаций по варке. Не забудьте добавить соли в воду.
2. Очистить креветки.
3. Произвольно измельчить чеснок и бросить на сковороду с разогретым оливковым маслом.
4. Высыпать подготовленные креветки, пожарить не дольше 2 минут.
5. Влить молоко, положить тертый пармезан, соль, перец, мускат. Тушить до того момента, как соус начнет густеть.
6. Выложить макароны, перемешать и оставить на плите еще на пару минут.
7. Можно раскладывать по тарелкам.
8. Не забудьте красиво оформить блюдо зеленью, оливками и помидорками.

Креветки в кокосовых сливках

Приготовление креветок в сливочном соусе с учетом нижеизложенных рекомендаций позволит получить менее калорийную легкую и более пикантную версию блюда. Обычные сливки в данном случае заменяют кокосовым продуктом, а состав дополняют пряностями, перетертым корнем имбиря и нарезанным перцем чили.

Ингредиенты:

• креветки – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• кокосовые сливки – 300 мл;
• перетертый имбирный корень – 1,5 ст. ложки;
• перцы чили – 1-2 шт.;
• кориандр молотый – 1,5-2 ст. ложки;
• куркума – ¼ ч. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, кинза.

Приготовление:

1. На масле жарят мелко нарезанный лук 10 минут.
2. Добавляют чеснок, имбирь, чили, жарят 2 минуты.
3. Всыпают куркуму, кориандр, перемешивают и вливают сливки.
4. Подсаливают смесь, прогревают 5 минут, закладывают креветки.
5. Томят соус из креветок со сливками кокосовыми 5 минут и подают, приправив кинзой.

Полезные рекомендации

• Емкость, в которой готовится основное блюдо, должна быть вместительной, так как в конце приготовления ингредиенты смешиваются в один состав.
• В кипящую подсоленную воду пред тем, как отваривать пасту, нужно влить 1 столовую ложку масла, тогда макароны получаются целыми и рассыпчатыми, потому что не прилипают к друг другу и ко дну посуды в процессе варки.
• Для того, чтобы быстро разморозить креветки, следует подержать их некоторое время в холодной воде.
• Для обжарки продуктов следует использовать специальную посуду с толстым дном. Чугунная сковорода – идеальный вариант. В этой посуде продукты получаются равномерно обжаренными и не теряют своего вкуса.
• Перед тем как выбрать подходящую пасту, следует обратить внимание на упаковку. По окончанию названия можно определить, какого размера макароны лежат в упаковке: -oni (большие макароны), -etti (маленькие), -ini (очень маленькие м-ны).
• Если в качестве добавочного ингредиента используется сыр, предпочтение отдается нежирным сортам: пармезан, брынза и др., ведь сливочный соус сам по себе насыщенный и жирный.

Один из непреложных законов кулинарного искусства гласит: в приготовление любого блюда нужно вкладывать часть своей души. Тогда еда получается вкусной и здоровой. А масса идей об оригинальном украшении блюда и красивой сервировке стола приходят в голову буквально за секунды. Поэтому к любому ответственному делу следует приступать только в хорошем настроении!

Нюансы по приготовлению и покупке креветок

А сейчас немного полезной информации:

1. Креветки лучше выбирать средних размеров, выловленных в холодных водах (цифры на маркировке 70/90). Потому что, часто большие виды выращивают в инкубаторах и фермах. А в них есть высокая доля риска попадания паразитов. А также такие большие виды подкармливают специальными кормами, часто с добавлением антибиотиков, чтобы они не болели.
2. Лучше выбирать фасованную продукцию, а не на разновес. Так она не подвергается пыли и при подтаивании в них реже попадают вредные микроорганизмы. Особенно, если холодильные лари в магазине дали сбой и вдруг стали плохо морозить.
3. Отсутствие ледяного снежка в упаковке. Это для вас сигнал, что морепродукты не размораживались.
4. Хвостик у креветок должен быть поджат. Это значит, что ее отварили сразу на корабле после того, как выловили.
5. Для приготовления соуса сливки лучше брать самой низкой жирности.
6. Все же их лучше очистить, чтобы они хорошо впитали в себя все ароматы пряностей.
7. Жарятся эти морепродукты не более 4 минут, иначе их мясо станет жестким.
8. Для удобства их можно сначала отварить, так они легче чистятся.

Креветки с черной головой и черными пятнами на панцире брать нельзя! Это значит, что продукт испорчен и не пригоден для пищи!

Благодарю вас за внимание и желаю приятного аппетита.

[spoiler title=»Источники»]

• https://kulinarenok.ru/pasta-s-krevetkami-v-slivochnom-souse/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/76991/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/152298/
• https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/3738-spagetti-s-krevetkami-v-slivochnom-souse.html
• https://labuda.mirtesen.ru/blog/43306221153/Spagetti-s-krevetkami-v-slivochnom-souse:-retseptyi-prigotovleni
• https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/krevetki-v-slivochno-chesnochnom-souse-7-receptov/
• https://kylinariya.ru/pasta-s-krevetkami-v-slivochnom-souse/
• https://www.garnirday.ru/recepty/recept/102
• https://recipestogo.ru/zakuski/14-luchshix-receptov-krevetok.html
• https://MoreProdukt.info/krevetki/spagetti
• https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/pasta-s-krevetkami-v-slivochno-chesnochnom-souse-6-prostyx-receptov/
• https://MoreProdukt.info/krevetki/so-spagetti-v-slivochnom-souse
• https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html
• https://mognotak.ru/krevetki-v-slivochno-chesnochnom-souse.html

[/spoiler]